טונה במבצע ברשת יינות ביתן

אנטריקוט צלוי על הגריל

מתכון למרינדה     מאת: השף אבי אביטן

חומרים

ל 1 נתח אנטירקוט

כף טימין
שורש גינג'ר קצוץ
3 כפות סויה
3 כפות דבש
טריאקי
שמן זית
1 כף צ'ילי גרוס
5 שיני שום קצוץ
כף מלח גס
כף פלפל שחור גרוס2 כוסות יין אדום

אופן ההכנה
מערבבים את כל החומרים יחד, מעסים את נתח האנטריקוט
מניחים במקרר לספיגת הטעמים לילה קודם
4 שעות לפני ההגשה מכניסים לתנור בטמפרטורה של 150 מעלות
מגישים לצד תפוחי אדמה אפויים וירקות אנטי פסטי

טיפים למנגל על האש

1. נקו היטב את הגריל משאריות העשויות להרוס את טעם הבשר החדש.
2. שמנו את הרשת הגריל בעזרת בצל טבול בשמן או התיזו מעט תרסיס שמן בכדי שהבשר לא ידבק לגריל ויקרע כשהופכים אותו.

3. השאירו רווח בין הנתחים והחלקים שאתם מניחים על האש על-מנת לאפשר צלייה אחידה יותר.
4. הפכו את הסטייק שלכם רק פעם אחת בכל צלייה. הזמן להפוך הוא, כאשר מיצים מתחילים לבעבע על הצד שאינו מבושל עדיין.
5. אל תחרצו חריצים בבשר תוך כדי צלייה. חורים וחתכים יגרמו למיצים לצאת ולבשר להתייבש.
6. להוספת טעם וצבע לבשר, הברישו את הבשר ברטבים רק ב-10 הדקות האחרונות של הבישול.
7. החזיקו מרסס מים קטן או קערית עם מים והתיזו מים בכל פעם שעולות להבות.
8. את הבשר הצלוי העבירו לצלחת או קערת הגשה נקיות; לא לצלחת שבה אוחסנו נתחים טריים של בשר, בכלל זה דגים או עוף.
9. בסיום הצלייה, הברישו את הרשת ונקו אותה משאריות.
10. ב ת י א בו ן....

אנטריקוט על האש